上流で獲った「天然ウナギ」の蒲焼きを炭火で作ってみたよ

うなぎ筒で捕った、上流域の鰻を、薪と炭で焼いて蒲焼きを作ってみました。　頭と骨は狐色にこんがり焼いてタレに入れました。　炭火の香ばしさがついて、ふっくらして脂がのってて、とても美味しかったです。　ウナギって腹腔側がやや固めで、しっぽ側が少し柔らかめなのかなと感じました。

売ってるのより美味しいと言ってるけど、すいません、そもそも自分で買った事無かったです、売ってるのも絶対美味しいです。

---